Beefsteak – was ist das und wie wird nach schrittweisen Rezepten gekocht?

Der Inhalt des Artikels

• Was ist ein Steak?
• Wie man kocht
• Rindersteak Rezepte
• Gehackt
• Mit Ei
• Rindfleisch Flambe
• Mit Sahnesauce gehackt
• Rinderhack
• In Pilzsauce
• Im Ofen
• Pfannenrezept
• Steak mit Blut
• In saurer Sahne
• Geheimnisse und Tipps der besten Köche

Es gibt eine große Auswahl an Rindfleischgerichten. Eines der beliebtesten ist Rindersteak – eine Art Steak, ein nahrhaftes und duftendes Gericht der englischen Küche, das verschiedene Kochoptionen bietet. Oft wird es in einer Pfanne, einem Grill oder im Ofen gemacht. Im Folgenden werden alle Funktionen und die bekanntesten Rezepte zum Kochen von Fleisch auf Englisch zu Hause beschrieben..

Was ist ein Steak?

Sie können viele köstliche und gesunde Gerichte aus Rindfleisch zubereiten. Ein solches Produkt passt gut zu Getreide, Gemüse und Nudeln. Eines der beliebtesten Gerichte ist ein Steak – dies ist eine Art Steak mit englischen Wurzeln. Es ist leicht, schnell aus Rinderfilet zuzubereiten und wird mit jeder Beilage und Sauce serviert. Die Bedeutung des Wortes Steak ist Rindfleisch (Rindfleisch) und Steaks (Steaks). Es besteht aus einem Stück Filet oder Hackfleisch. Es gibt verschiedene Grade des Steakbratens:

1. Mit Blut (selten) – nicht vollständig gebraten. Bereiten Sie drei Minuten bei 200 ° C vor. Wenn das Rindfleisch richtig gemacht ist, erscheint beim Schneiden des Stücks ein rot gefärbter Saft.
2. Ein ungebratenes Steak (mittel selten) wird bei der gleichen Temperatur, jedoch 5 Minuten lang gebraten. Das Rindfleisch hat eine rosa Farbe und lässt den Saft heraus, wenn es mit einer Gabel durchbohrt wird..
3. Um den durchschnittlichen Bratgrad (mittel) zu erreichen, benötigen Sie 6-7 Minuten und eine Temperatur von 180 ° C..
4. Das Fleisch wird gebraten, bis es fast gar ist (mittel gut). Es dauert ungefähr 10 Minuten. bei 180 Grad.
5. Ein gut gemachtes Steak (gut gemacht) – ein Stück Rindfleisch, in dem es fast keinen transparenten Saft gibt.

Wie man kocht

Um ein köstliches, saftiges und schönes Gericht zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man es richtig kocht. Zuerst wird Rindfleisch geschnitten, dies erfolgt ausschließlich über die Fasern, sonst wird das Steak steif. Jedes Steak sollte nicht dicker als 1,5 cm sein. Es ist besser, ein frisches, gekühltes Filet zu verwenden. Steaks werden leicht geschlagen, so dass ihre Dicke um etwa die Hälfte reduziert wird.

Wenn beide Seiten mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, gilt das Fleisch als leicht gebraten. Der kulinarische Prozess dauert durchschnittlich 5 Minuten. Wenn Sie das Rindfleisch weitere 4 Minuten (2 Minuten auf jeder Seite) im Feuer lassen, ist das Steak mittel-selten, und weitere 8-10 Minuten ergeben einen Grad an „gut gemacht“. Die Bereitschaft wird durch einen Stich mit einer Gabel bestimmt: Rötlicher Saft zeigt einen halbfeuchten Zustand an, leicht – etwa beim vollständigen Braten.

Rindersteak Rezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, ein echtes englisches Steak zuzubereiten. Sie können das gehackte Rindersteak braten oder aus einem ganzen Stück machen. Sehr leckeres Rindfleisch wird mit Eiern oder Teig, Gemüse und anderen Zusatzstoffen ergänzt. Englische Schnitzel werden mit cremigen Pilzen, Knoblauch, würzigen Tomaten und Sojasaucen serviert. Das Fleisch kann unterschiedlich braten und passt gut zu vielen Beilagen..

Gehackt

• Zeit: 30-40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kalorien: 246 kcal.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Eine gute Alternative zu klassischen Schnitzeln ist ein gehacktes Rindersteak. Die minimale Anzahl von Produkten und die richtige Kochtechnologie ergeben ein zufriedenstellendes, aromatisches und saftiges Gericht. Es ist schnell erledigt, in etwa 30 Minuten. Appetitliches Fleisch wird besser heiß serviert, mit Sauce und Beilage (gekochter Reis, Kartoffelpüree, Buchweizenbrei).

Zutaten:

• Rinderfilet – 700 Gramm;
• Ei – 1 Stück;
• Schmalz (Rindfleisch) – 100 g;
• Zwiebeln – 1 Kopf;
• Milch – 2 EL. Löffel;
• frischer Dill – 1 Bund;
• Gewürze, Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Filet gut waschen, den Film abschneiden, die Sehnen entfernen.
2. Schneiden Sie Rindfleisch in dünne Teller, dann in Streifen und Würfel.
3. Die Fruchtfleischstücke mit einem scharfen Messer (ca. 5 Minuten) hacken, um Hackfleisch herzustellen.
4. Verarbeiten Sie Fett auf die gleiche Weise..
5. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Zum Hackfleisch hinzufügen.
6. Ei unterrühren, gut mischen, pfeffern, salzen.
7. Die Füllung muss abgestoßen werden, damit die Schnitzel nicht auseinander fallen. Sie müssen es in die Hand nehmen, um es in eine Schüssel zu werfen. Wiederholen Sie diese Schritte mehrmals..
8. Runde Hackfleisch aus Hackfleisch machen.
9. Erhitzen Sie die Eintopfpfanne und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein.
10. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten auf jeder Seite kochen..

Mit Ei

• Zeit: 40 min..
• Portionen pro Behälter: 2-4 Personen.
• Kalorien: 320 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Eines der beliebtesten Frühstücke unter Europäern ist Rindersteak mit Ei. Das Gericht wird den ganzen Tag mit Energie versorgt und ist sehr nahrhaft. Es wird empfohlen, unabhängig gekochtes Hackfleisch zu verwenden, damit das Fleisch schmackhafter und zarter wird. Das Gericht wird im Ofen gebacken und dann mit Käse und frischen Salatblättern auf dem Tisch serviert.

Zutaten:

• Filet – 400 g;
• Russischer Käse – 100 g;
• Eier – 5 Stk.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie das Filet zu Würfeln und verarbeiten Sie es mit einem Fleischwolf.
2. Fügen Sie ein Eigelb und Gewürze zum Hackfleisch hinzu. Gut mischen.
3. Aus der resultierenden Masse vier Steaks machen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem speziellen Hammer leicht abschlagen.
4. Eine vorgeheizte Pfanne mit Öl schmieren.
5. Steaks auf beiden Seiten braten (ca. 10 Min.).
6. Separat mit 4 Eiern braten. Jeweils eine Minute vor dem Kochen mit geriebenem Käse bestreuen..
7. Portioniertes Fleisch mit Rührei bedecken. Mit getrocknetem Brot und Gemüsesalat servieren..

Rindfleisch Flambe

• Zeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 2-3 Personen.
• Kalorien: 422 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Amerikanisch, Französisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen und köstlich füttern müssen, können Sie ein Flambe-Steak kochen. Solch ein ungewöhnliches Gericht wird in französischen Restaurants serviert und sein Name leitet sich vom Wort „Flaming“ ab – Prozess mit offenem Feuer. In der Regel wird für das Rezept trockener Weißwein verwendet, in diesem Rezept wird jedoch Cognac verwendet. Das Flammenverfahren muss ernsthaft und so sorgfältig wie möglich angegangen werden, um keine Verbrennungen zu verursachen.

Zutaten:

• Filet – 350 g;
• Parmesan – 150 g;
• Cognac – 3 EL. l.;
• Oliven – eine Dose;
• Butter – 50 g;
• Zitrone -? der Fötus;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Rindfleisch in Portionen schneiden, zu einem Film zusammenrollen und etwas abschlagen.
2. Dann mit Gewürzen reiben, fünf Minuten einwirken lassen.
3. Käse mit einer feinen Reibe mahlen.
4. Die Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben. Jedes Steak in Käse rollen, auf beiden Seiten 3 Minuten braten.
5. Legen Sie das Rindfleisch auf eine große Schüssel.
6. Brandy in einer Metallschale erhitzen, Fleisch einschenken und anzünden.
7. Nach dem Verbrennen des Alkohols sofort mit dünn geschnittener Zitrone und Oliven servieren..

Mit Sahnesauce gehackt

• Zeit: 30-40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kalorien: 415 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das original gehackte Steak mit Rüben und Sahnesauce ist eine ideale Option für ein ungezwungenes Abendessen oder Urlaubstreffen mit Freunden. Wenn Sie das Rezept genau befolgen, wird der kulinarische Prozess nicht viel Zeit und Mühe kosten. Zarte Sahnesauce ergänzt das Gericht perfekt mit Rindfleisch und Wurzelgemüse. Als Gewürz können Sie etwas Senf oder Chili hinzufügen..

Zutaten:

• Gemüsebrühe – Liter;
• Creme – 130 ml;
• Rübe – 0,5 kg;
• fertig gehackte Steaks – 4 Stück;
• Butter – 1 EL. l.;
• Frühlingszwiebeln – 2 Stk.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Schale von der Rübe und teilen Sie die Wurzel in vier Teile.
2. Kochen Sie die Brühe daraus (eine halbe Stunde). Durch ein Sieb passieren.
3. Butter erhitzen, Rüben hineinlegen, mit Zucker bestreuen und warten, bis es schmilzt. Fügen Sie etwas Brühe hinzu.
4. Sahne leicht schlagen, an einen kalten Ort schicken.
5. Fleischstücke mit Wasser abspülen, trocknen.
6. Ein Stück Butter schmelzen, Rindfleisch auf jeder Seite 4 Minuten braten.
7. Gewürze hinzufügen.
8. Fleisch mit Rüben in Teller geben, pfeffern, mit gehackten Zwiebeln bestreuen.
9. Vor dem Servieren Sahne einfüllen.

Rinderhack

• Zeit: 40 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Portionen.
• Kalorien: 218 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Um ein Steak nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, wird ein ganzes Stück Rindfleisch verwendet (hauptsächlich der Kopf des Filets). Wenn es notwendig ist, den kulinarischen Prozess zu vereinfachen und zu verkürzen, können Sie Hackfleisch verwenden, was am besten zu Hause gemacht wird. Saftige, köstliche und nahrhafte Mahlzeiten sind ein ausgezeichnetes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.

Zutaten:

• Rinderhackfleisch – 0,5 kg;
• Milch – 2 EL. l.;
• Frühlingszwiebeln – ein Haufen;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• Senf – 1 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer, Oregano.

Kochmethode:

1. Zwiebelfedern fein hacken, mit Hackfleisch mischen. Gewürze hinzufügen.
2. Gießen Sie Milch in die resultierende Masse, setzen Sie Senf ein und mischen Sie erneut.
3. Machen Sie kleine abgeflachte Steaks.
4. Auf beiden Seiten unter dem Deckel goldbraun braten.
5. Mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.

In Pilzsauce

• Zeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kalorien: 85 kcal pro 100 g.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: amerikanisch, europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein originelles, duftendes und zartes Rindfleischgericht – Rindersteak mit Pilzsauce. Sahne kann durch hausgemachte saure Sahne ersetzt werden. Verwenden Sie anstelle von Pilzen auch andere Pilze. Um den Geschmack des englischen Gerichts zu verbessern und ihm eine leichte Pikantheit zu verleihen, können Sie der Sauce etwas Brandy oder Cognac sowie Knoblauch und körnigen Senf hinzufügen.

Zutaten:

• portionierte Rindfleischstücke – 4 Stück;
• Knoblauch – 1 Nelke;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• Champignons – 500 g;
• Petersilie – ein Haufen;
• körniger Senf -? TL;
• Sahne – 50 g;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Koriander.

Kochmethode:

1. Rindfleisch waschen, mit Gewürzen und Gewürzen reiben.
2. Die Hälfte des Pflanzenöls in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Die Steaks auf beiden Seiten 6 Minuten braten.
3. Das Fleisch auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, bis es abgekühlt ist.
4. Pilze auf dem restlichen Öl kochen: in Scheiben schneiden, weich braten.
5. Den Knoblauch mit einem Messer hacken, zu den Pilzen geben und noch ein paar Minuten kochen.
6. Pilze gemischt mit Senf, Sahne und gehackten Kräutern. Mit Gewürzen bestreuen. Sie sollten eine dicke Konsistenz erhalten.
7. Fleisch heiß mit Sauce servieren.

Im Ofen

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten (mit Beizen).
• Portionen pro Behälter: 1 Person.
• Kalorien: 280 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das duftende und zarte Rindersteak wird nicht nur in einer Pfanne gekocht. Das Gericht kann im Ofen gemacht werden. Nach diesem Rezept mit einem Foto erweist sich das Fleisch als besonders saftig, da die Kruste, die während des Backvorgangs auftrat, alle Säfte im Steak enthält. Sie können sofort Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln) hinzufügen. Serviertes Fleisch mit Sauce und / oder frischen Kräutern.

Zutaten:

• rohes Rindersteak;
• Sonnenblumenöl – 1 TL;
• Balsamico-Essig – 1 EL. l.;
• Gewürze, Gewürze.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie den Ofen auf 220 ° C vorheizen.
2. Es ist gut, das Fleisch mit Gewürzen und Gewürzen zu reiben, mit Essig zu gießen und eine Stunde lang einzulegen. Schlagen, auf ein gefettetes Backblech legen.
3. Auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten backen.
4. Nehmen Sie das Gericht heraus und lassen Sie es ein wenig brauen.

Pfannenrezept

• Zeit: 40-60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 2-4 Personen.
• Kalorien: 175 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittag- und Abendessen.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Damit das Rindersteak in der Pfanne nicht zäh und übertrocknet wird, müssen Sie das Gericht klar nach dem ausgewählten Rezept kochen. Jede Phase des kulinarischen Prozesses ist gleich wichtig, daher sollten Sie den Rat erfahrener Köche befolgen. Steak serviert mit aromatischer, gebratener Kirsche und cremiger Sauce. Wer es etwas schärfer mag, kann Knoblauch oder Paprika hinzufügen.

Zutaten:

• Filet – 800 Gramm;
• Butter und Olivenöl – 1 EL. l.;
• Brauner Zucker – ? TL;
• Kapern – 50 g;
• Kirschtomaten – 20 Stück;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Dill – 1 Bund;
• Tomatensauce.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Filet in 4 portionierte Stücke (2-3 Zentimeter dick).
2. Entfernen Sie von ihnen Filme, Streifen. Einige Sekunden in kaltes Wasser legen und auf eine saubere Oberfläche legen.
3. Rindfleisch mit Olivenöl einfetten. In eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben.
4. Die Steaks ca. 2 Minuten goldbraun braten. Dann das Rindfleisch umdrehen und die zweite Seite kochen.
5. Drehen und halten Sie die Steaks mit einer speziellen Zange oder Gabel so, dass jede Seite gebraten ist (wie auf dem Foto)..
6. Wiederholen Sie alle Aktionen dreimal, berühren Sie nur nicht die Seitenwände. Jede Seite 2 Minuten kochen lassen. Machen Sie das Feuer kleiner, braten Sie beide Seiten für weitere 3 Minuten.
7. Die Steaks auf einen Teller legen und mit einem Blatt Folie abdecken.
8. Die Kirsche abspülen, zusammen mit den Kapern an Holzspießen befestigen. Gemüse in Ölresten vom Fleisch anbraten. Salz, Zucker hinzufügen.
9. Steaks mit Tomaten auf Tellern anrichten. Mit Dillzweigen garnieren.
10. Mit Tomatensauce servieren.

Steak mit Blut

• Zeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kalorien: 188 kcal.
• Ziel: Abendessen.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Die nächste Version eines herzhaften, „männlichen“ Abendessens ist ein Rindersteak mit Blut. Um ein schmackhaftes und essbares Ergebnis zu erzielen, müssen Sie alle Nuancen des Kochens kennen. Filetstücke werden unbedingt geschlagen, aber so sorgfältig wie möglich. Gewürze werden erst im Endstadium hinzugefügt. Es ist üblich, Fleisch mit Blut ohne Öl in einer heißen Pfanne zu kochen.

Zutaten:

• frisches Rindfleisch – 700 g;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• Provenzalische Kräuter;
• Olivenöl.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in 3 Zentimeter dicke Stücke teilen. Schneiden Sie Adern, Filme.
2. Steaks mit einem Küchenhammer schlagen, damit sie doppelt dünner werden.
3. Das Rindfleisch einölen und 20 Minuten ruhen lassen.
4. Die Pfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten. Steaks auf beiden Seiten einige Minuten braten.
5. Auf einen Teller legen, großzügig salzen, pfeffern, mit Kräutern bestreuen.
6. Das Gericht heiß servieren.

In saurer Sahne

• Zeit: eine halbe Stunde.
• Portionen pro Behälter: 2-3 Personen.
• Kalorien: 223 kcal pro 100 g.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Gehacktes englisches Rindersteak kann noch zarter und schmackhafter werden, wenn es mit hausgemachter saurer Sahne oder Sahne hergestellt wird. Knoblauch verleiht dem Gericht Würze. Ein anderes Rezept erfordert etwas Milch, Butter, frische Kräuter und Gewürze. Es wird empfohlen, Fleisch heiß zu servieren und mit einer köstlichen cremigen Knoblauchsauce zu übergießen. Das Gericht ist schnell fertig, aber das Ergebnis ist nur „leck deine Finger“.

Zutaten:

• Sahne – 150 g;
• Knoblauch – 5 Nelken;
• Milch – 100 ml;
• Rinderfilet – 400 g;
• Gewürze, Gewürze;
• Butter – 100 g;
• frisches Grün.

Kochmethode:

1. Knoblauch schälen. Milch in eine Pfanne geben, Sahne hinzufügen, Knoblauch und halbe Butter dazugeben.
2. Die Sauce 10 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.
3. Grün mit einem scharfen Messer mahlen.
4. Das Fleisch abspülen, in Portionen schneiden, Gewürze und Gewürze reiben.
5. In einer heißen Pfanne mit Butter anbraten. Das Kochen dauert ca. 10 Minuten.
6. Die Sauce mit einem Mixer verarbeiten, gehackte Petersilie und Gewürze hinzufügen.
7. Gießen Sie das heiße Gericht mit dem resultierenden Dressing.

Geheimnisse und Tipps der besten Köche

Um das köstlichste, aromatischste und saftigste Fleischgericht zuzubereiten, müssen Sie die Merkmale der Zubereitung von Produkten und den kulinarischen Prozess kennen. Es wird empfohlen, einfache Regeln zu befolgen, die folgendermaßen aussehen:

1. Rindersteak wird normalerweise aus Rinderfilet (oder Filet) hergestellt. Das beste „Material“ für Steaks ist Fleisch mit dünnen Fettschichten, da das Gericht schmackhafter und nahrhafter ist.
2. Rindfleisch sollte nicht sofort nach dem Aufbewahren im Kühlschrank gebraten werden. Es sollte mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur liegen..
3. Der Schnitt wird quer durch die Fasern geschnitten, damit das Steak nicht fest wird.
4. Es wird empfohlen, Steaks zu salzen und zu pfeffern, wenn das Fleisch fast fertig ist.
5. Es ist besser, Rindfleisch in einer gusseisernen Pfanne mit dickem Boden zu braten. Es ist nicht notwendig, den gesamten Bereich des Geschirrs zu füllen, die Hälfte reicht aus. Wenn Sie zu viel Fleisch einlegen, fällt der Saft aufgrund niedrigerer Temperaturen auf. Das Ergebnis ist eine harte „Bettwäsche“.
6. Für die Weichheit der Steaks müssen Sie jedes Stück Fleisch leicht abschlagen.
7. Um das Gericht perfekt zu frittieren, können Sie das Fleisch in einer Pfanne braten und dann für weitere 15 Minuten in den Ofen geben.