Wie man Fett nach Rezepten auf 11 Arten salzt

Der Inhalt des Artikels

• Sala zu Hause salzen
• Trockener Weg
• Gesalzener Salat Rezept
• In Salzlake
• Trockener Weg mit Knoblauch
• Mit Knoblauch
• Zum Rauchen
• Zuhause
• Heißes Salzen
• Mit einer Schicht Fleisch
• In einem Glas Knoblauch
• Schneller Weg
• Fett in Adjika
• Gewürze zum Salzen von Fett

Nur wenige Köche wissen, wie man zu Hause Schmalz salzt, weil es schwierig ist. Sie können den Prozess jederzeit lernen, um sich mit einem nützlichen Produkt für 1-2 Portionen täglich verwöhnen zu lassen. Verwenden Sie es zusammen mit Roggenbrot, um den Cholesterinspiegel und den ganzen Körper zu unterstützen. Es lohnt sich, das Geheimnis des Salzens besser zu kennen.

Sala zu Hause salzen

Das Rezept für leckeres gesalzenes Schmalz beginnt mit einer Auswahl an Zutaten:

• Hochwertiges Fett ist es wert, von einem vertrauenswürdigen Hersteller oder auf dem Markt gekauft zu werden.
• Das frische Produkt ist reinweiß mit einem rosa Farbton und einem Minimum an Fleischadern.
• Graue Farbe spricht sowohl von einem alten Produkt als auch von Gerüchen.
• Hochwertiges Schmalz riecht frisch, gibt eine leichte Süße, hat eine weiche, dünne Haut.

Zum Salzen ist es besser, ein dünnes Produkt mit einer Dicke von bis zu 5 cm zu nehmen, dessen Oberfläche sich nach dem Drücken mit dem Finger nicht ausrichtet. Sie können keine Stücke aus dem Kadaver eines Ebers oder Wildschweins nehmen – das Schmalz ist nicht nur geschmacklos und hart, es riecht auch nach der Verarbeitung unangenehm nach Urin. Sie können den Ursprung bestimmen, indem Sie ein kleines Stück verbrennen – der Geruch wird sofort auftreten. Das ideale Halbzeug zum Salzen ist auf Stroh verbranntes Schweinefleisch. Vor dem Salz waschen sie es, entfernen Schmutz mit einer Drahtbürste.

Sie können das Produkt auf verschiedene Arten salzen: trocken, nass (in Salzlösung, Salzlösung), heiß oder Express. Zusätzliche Optionen werden in Zwiebelschalen, in Salz in einem Glas in Betracht gezogen, um weiter zu rauchen. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften, die nachstehend offenbart werden. Wie viele Tage das Produkt gesalzen ist, kann man nicht mit Sicherheit sagen – Sie können es 2-3 Tage oder bis zu einem Monat aufbewahren, wie es früher der Fall war.

Trockener Weg

Nach der Herstellung der Komponenten bleibt herauszufinden, wie viel Salz zu Fett ist. Die Kaltmethode oder, wie es auch als trocken bezeichnet wird, legt nahe, dass das mit Gewürzen, Salz und Knoblauch geriebene Produkt 6-8 Stunden unter Raumbedingungen mit einer Folie umwickelt und dann 2 Tage im Kühlschrank entfernt wird. Nasse oder heiße Methoden verlangsamen den Prozess – zuerst dauert das Salzen 3 Tage bei Raumtemperatur, und dann muss das Fleisch weitere 3 Wochen im Regal des Kühlschranks oder Kellers gesalzen werden.

Gesalzener Salat Rezept

Für jeden Koch ist es hilfreich herauszufinden, wie zu Hause gesalzen wird. Es ist besser, ein schrittweises Rezept oder ein Rezept mit einem Foto zu wählen, um die Anteile von Salz, Gewürzen und Fleisch genau zu berechnen. Es bleibt nur, das Halbzeug richtig zu marinieren oder zu tränken, auf die eingestellte Zeit zu warten und für die zukünftige Verwendung zu essen oder zu rauchen. Zu den traditionellen Salzoptionen gehört die Verwendung von Salzlake, Knoblauch, heißer Marinade oder getrockneten Gewürzen. Die folgenden Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie eine köstliche Mahlzeit zubereiten..

In Salzlake

• Kochzeit: 1 Woche.
• Portionen pro Behälter: 40 Personen.
• Kaloriengerichte: 815 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das ukrainische Rezept sieht vor, dass Schmalz in kalter Salzlösung von einer Woche bis zu einem Monat zubereitet wird. Das resultierende Produkt wird bis zu sechs Monate im Gefrierschrank gelagert, wo es bei Bedarf herausgenommen und in dünne Streifen geschnitten wird. Es schmeckt am besten mit Roggenbrot und Borschtsch, Kohlsuppe mit Knoblauchpampushkas. Die Nützlichkeit eines Fleischprodukts ist von unschätzbarem Wert – es erwärmt und sättigt den Körper im Winter.

Zutaten:

• Schmalz – 2 kg;
• Wasser – 1 l;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Salz ist ein Glas;
• Knoblauch – Kopf;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie eine Salzlösung vor: Gießen Sie Wasser in eine Pfanne, fügen Sie Salz hinzu, kochen Sie, kühlen Sie ab.
2. Den Speck in kleine Stücke schneiden, gehackten Knoblauch reiben.
3. Legen Sie die Stücke in ein Glas oder ein anderes Utensil, ohne sie zu stopfen, und geben Sie sie auf Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Abdecken, 3 Tage im Zimmer einlegen.
4. Salz, kühlen.
5. Eine Woche später, wenn das Fleisch gesalzen ist, lagern Sie es für den Winter im Gefrierschrank.

Trockener Weg mit Knoblauch

• Garzeit: 3 Tage.
• Portionen pro Behälter: 40 Personen.
• Kaloriengerichte: 810 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Es ist möglich, das Schmalz trocken zu salzen, was viel schneller dauert als mit Salzlake oder Salzlake. Das resultierende Produkt hat einen gesättigten Geschmack, muss jedoch vor der Verwendung von Salzklumpen gereinigt werden. Es ist besser, es für die Lagerung in Pergament einzufrieren, damit das Salz während der Lagerung zerbröckelt und weiterhin Fleisch hinzufügt.

Zutaten:

• Schmalz – 2 kg;
• Gewürzmischung – eine Packung;
• schwarzer Pfeffer – 10 g;
• Zucker – 10 g;
• Knoblauch – Kopf;
• Salz – 2 Tassen.

Kochmethode:

1. Knoblauch hacken, mit Pfeffer, Gewürzen, Zucker und Salz mischen, Speckscheiben mit einer Masse reiben.
2. Am Boden des Glases eine Schicht Salz und Fettstücke auftragen und den Deckel 3 Tage lang schließen. Salz im Kühlschrank.

Mit Knoblauch

• Garzeit: 10 Tage.
• Portionen pro Behälter: 40 Personen.
• Kaloriengerichte: 816 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept zum Salzen von Schmalz mit Knoblauch hilft Ihnen dabei, ein würziges aromatisches Gericht zuzubereiten. Verschonen Sie für ihn nicht die Knoblauchzehen und das Salz, da das Produkt genau die Menge aufnimmt, die Sie benötigen, und nicht zu viel nimmt. Es ist köstlich, gekochtes gesalzenes Schweinefett mit heißer Gurke zu essen, einen Snack für einen Snack am Vormittag oder vor einem späten Abendessen zu sich zu nehmen. Nützliche Eigenschaften bleiben auch nach dem Einfrieren erhalten.

Zutaten:

• Schmalz – 2 kg;
• Knoblauch – Kopf;
• schwarze Pfeffererbsen – 10 g;
• grobes Salz – ein Glas.

Kochmethode:

1. Den Speck in Stücke schneiden und mit einer Mischung aus zerkleinertem Knoblauch, gemahlenem Pfeffer und Salz reiben.
2. Den Boden einer emaillierten oder keramischen Pfanne mit Salz bestreuen, die restlichen Gewürze herausnehmen und den Speck hineinlegen. Mit Salz auffüllen, Deckel schließen, 10 Tage im Kühlschrankregal salzen.

Zum Rauchen

• Garzeit: 2 Tage.
• Portionen pro Behälter: 40 Personen.
• Kaloriengerichte: 817 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Salzen von geräuchertem Speck legt nahe, dass eine Mischung aus Gewürzen verwendet wird. Es ist besser, es in speziell angefertigten Schlitzen über die gesamte Oberfläche zu legen, damit das Produkt gleichmäßig mit Aromen gesättigt ist und einen angenehmen Geruch und Geschmack hat. Mit dem Rezept können Sie die Garzeit auf einen Tag verkürzen. Es ist jedoch besser, die eingestellten 2 Tage zu überstehen, als das Fett kalt zu rauchen.

Zutaten:

• Schmalz – 2 kg;
• Gewürze – eine Packung;
• Knoblauch – Kopf;
• Salz – ein Glas.

Kochmethode:

1. Den Speck in Stücke schneiden. Machen Sie Schnitte auf der Oberfläche, legen Sie den zerdrückten Knoblauch hinein.
2. Reiben Sie die Stücke mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz und legen Sie sie auf den Boden einer Glaspfanne über Pergament oder Folie.
3. Abdecken, 2 Tage salzen.

Zuhause

• Garzeit: 3 Tage.
• Portionen pro Behälter: 20 Personen.
• Kaloriengerichte: 813 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wie man salzigen Speck zu Hause kocht, hilft Ihnen dabei, das folgende Rezept herauszufinden. Bei Salzlake wird einfaches Steinsalz mit traditionellen Gewürzen verwendet – Schwarz und Piment, Lorbeerblatt und Knoblauch. Zum Salzen ist es besser, Grundierungen zu verwenden, die alle Aromen von Gewürzen und Gewürzen perfekt absorbieren. Das resultierende Produkt hat einen reichen Geruch und einen delikaten Geschmack..

Zutaten:

• Schmalz – 1 kg;
• Wasserliter;
• Salz – 130 g;
• Knoblauch – 6 Nelken;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
• Piment – 4 Erbsen.

Kochmethode:

1. Salz in Wasser auflösen, kochen, abkühlen lassen.
2. Den Speck in Stücke schneiden, Schnitte machen, flache Knoblauchzehen hineinlegen.
3. Lorbeerblätter brechen, darüber streuen.
4. Geben Sie das Fett auf den Boden des Salztanks, fügen Sie Pfeffererbsen hinzu und gießen Sie Salzlake ein.
5. Einen Tag bei Raumtemperatur unter Druck setzen und dann 2 Tage im Kühlschrank salzen.

Heißes Salzen

• Garzeit: 2,5 Tage.
• Portionen pro Behälter: 20 Personen.
• Kaloriengerichte: 818 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Erfahrene Hausköche empfehlen, Schmalz heiß zu salzen, was sich durch einen geräucherten Rauchgeschmack und ein attraktives Aroma auszeichnet. Es ist köstlich, einfach so mit Brot zu essen, aber Sie können es auch mit gekochten Pellkartoffeln, herzhaften dicken Suppen und Buchweizenbrei mit Fleisch servieren. Chili pikant die Vorspeise, und das Beizen erfolgt mit Zwiebelschalen. Das Rezept zeigt Ihnen, wie man perfektes Fleisch macht..

Zutaten:

• frisches Fett – 1,25 kg;
• Knoblauch – Kopf;
• Wasserliter;
• Salz – 100 g;
• Zwiebelschale – eine Handvoll;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
• Piment – 7 Erbsen;
• scharfer roter Pfeffer – 1 Schote;
• Gewürzmischung – Packung.

Kochmethode:

1. Machen Sie eine Gurke aus der Schale, in Wasser mit Gewürzen getränkt. 2 Minuten kochen lassen, Speck in Stücke schneiden lassen.
2. Nach 10 Minuten Garzeit abkühlen lassen, den Deckel schließen und einen Tag im Regal des Kühlschranks aufbewahren.
3. Aus Salzlake trocknen, jedes Stück mit Gewürzen reiben, die mit zerquetschtem Knoblauch gemischt sind, mit Frischhaltefolie abdecken.
4. Einen Tag im Kühlschrank salzen und dann 3 Stunden im Gefrierschrank.

Mit einer Schicht Fleisch

• Garzeit: 3 Tage.
• Portionen pro Behälter: 20 Personen.
• Kaloriengerichte: 812 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Für kulinarische Spezialisten ist es nützlich zu lernen, wie man Schmalz mit einer Schicht köstlich salzt. Dieses Rezept hilft Ihnen zu verstehen, wie Sie dies tun, um ein köstliches aromatisches Produkt zu erhalten, das sich durch einen hohen Kaloriengehalt und eine Nützlichkeit aufgrund des Fettsäuregehalts auszeichnet. Eine Portion von 20-30 g täglich hilft, die Gesundheit zu erhalten, den Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten und dem Körper die notwendigen Vitamine zu geben. Das hausgemachte Rezept legt nahe, dass das Kochen einer Mahlzeit einfach ist.

Zutaten:

• frisches Schmalz – 1 kg;
• Knoblauch – Kopf;
• grobes Salz – 100 g;
• Gewürze – Packung.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch in Scheiben schneiden, auf der Oberfläche der Kuchenmischung in Schnitte legen.
2. Reiben Sie jedes Stück mit Gewürzen und Salz und legen Sie es mit der Haut nach unten auf eine Salzschicht in eine Pfanne. Mit Gewürzen bestreuen, mit einem Tuch abdecken.
3. 2 Tage Salz im Zimmer und 1 Tag in der Kälte.

In einem Glas Knoblauch

• Garzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 20 Personen.
• Kaloriengerichte: 819 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Salzen von Schmalz mit Knoblauch in einem Glas benötigt sehr wenig Zeit, da heiße Salzlösung verwendet wird. Nach einer langen Belichtung kann das fertige salzige Produkt sofort im Gefrierschrank aufbewahrt werden, so dass es gefrorene Stücke herausnehmen und in dünne Platten schneiden kann. Sie schmelzen im Mund, haben einen reichen Geschmack und ein spezifisches angenehmes Aroma.

Zutaten:

• Schmalz – 1,15 kg;
• grobes Salz – eine Handvoll;
• Knoblauch – 4 Nelken;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Piment – 4 Erbsen;
• bitterer Pfeffer – 4 Erbsen;
• gemahlener roter Pfeffer – eine Prise;
• Kreuzkümmel – eine Prise.

Kochmethode:

1. Den Speck in lange Scheiben schneiden und mit Knoblauchscheiben füllen.
2. Eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen einrollen und auf die Ufer legen.
3. Stellen Sie die Dosen in ein großes Becken und gießen Sie Wasser auf die Schultern der Dosen. Um zu verhindern, dass Dosen auftauchen, zerdrücken Sie sie mit einer Ladung. 1,5 Stunden köcheln lassen.
4. Kühlen Sie ab, wickeln Sie die Stücke mit Pergament ein und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Schneller Weg

• Garzeit: 2,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 20 Personen.
• Kaloriengerichte: 811 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, hilft das schnelle Salzen von Speck zu Hause. Das zubereitete gesalzene Produkt unterscheidet sich nicht im Geschmacksreichtum, aber es wird sich trotzdem als appetitlich und lecker herausstellen, geeignet, um Gäste schnell zu bedienen oder Borschtsch oder jede andere Suppe zu dekorieren. Jodsalz ist nicht zum Kochen geeignet, daher ist es gut, gewöhnlichen Stein zu nehmen.

Zutaten:

• Schmalz – 1 kg;
• feines Salz – 100 g;
• eine Mischung aus Paprika – 10 g;
• Kurkuma – 5 g;
• Knoblauch – 2 Nelken.

Kochmethode:

1. Ein Stück in lange Streifen schneiden, mit einer Gewürzmischung reiben und in eine Plastiktüte geben.
2. 2 Stunden bei Raumtemperatur salzen, von Gewürzen schälen, mit geriebenem Knoblauch reiben. Eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Fett in Adjika

• Garzeit: 2 Tage.
• Portionen pro Behälter: 20 Personen.
• Kaloriengerichte: 820 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Fans von Gewürzen werden den Geschmack von Fett mit Adjika mögen. Der Prozess beinhaltet die Verwendung von fertigen Adjika, die besser am schärfsten zu nehmen ist, aber Sie können den Speck mit hausgemachter Zubereitung mit brennendem Geschmack bedecken, die unabhängig gekocht wird. In jedem Fall erhalten Sie eine brennende Schüssel, die buchstäblich in Ihrem Mund „glüht“. Feinschmecker werden es zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Schmalz – 1 kg;
• Knoblauch – 5 Nelken;
• adjika – ein Glas;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Salz – 100 g.

Kochmethode:

1. Den Speck in kleine Stücke schneiden, mit Knoblauchscheiben füllen, mit Adjika bestreichen, mit Salz bestreuen.
2. Auf den Boden der Pfanne legen, mit gemahlenen Lorbeerblättern und dem restlichen Knoblauch bestreuen. 2 Tage in einem warmen Raum salzen, mit Plastikfolie umwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren.

Gewürze zum Salzen von Fett

Erfahrene Köche erkennen, dass Gewürze zum Salzen von Schmalz sehr wichtig sind, da sie dem fertigen Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Hier sind einige Win-Win-Optionen zum Salzen von Gewürzmischungen:

• schwarz, rot und Piment, gemahlener Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt, getrockneter Paprika, Bockshornklee;
• Thymian, Kümmel, rote, Piment und schwarze Paprika, Lorbeerblatt;
• getrockneter Knoblauch, Kümmel, Paprika, Koriander;
• Koriander, Kümmel, Basilikum, Thymian;
• Hopfen-Suneli, trockener Dill;
• Ingwer, Chili;
• Chili, Koriander, trockenes Adjika, Uzo-Suneli, Basilikum, Dillsamen, Shambhala, Swansalz.